不少人在市場購買雞腿、餃子等冷鏈食品時，都會關注其生產日期和保質期，以確保品質沒有變壞。然而很少有人知道，這只是皮毛，只有在運輸、儲存、銷售等諸多環節都嚴格按照冷藏標準操作，生產日期和保質期才有意義。5月16日，記者獲悉，今年長沙將全面推進全程冷鏈物流配送，建200個農貿市場冷鏈銷售示范門店。

　　冷鏈物流基礎弱造成浪費

　　隨著夏天的臨近，市場豬肉銷售變得越來越難。5月16日下午，四方坪農貿市場內，豬肉攤販胡春強正在將賣剩的一塊豬肉打包，如果沒有人買的話，它們將被低價賣給養殖場做飼料。“氣溫太高，露天市場的豬肉到下午就會變質發黑。”

　　由于缺乏預冷，肉、蛋、奶、蔬菜水果等農產品在市場內的腐損率非常嚴重。這部分負擔間接導致農產品零售終端售價增高。國家發改委日前公布的一組數據顯示，2016年包括湖南在內的全國大部分地區果蔬、肉類、水產品市場流通腐損率分別達到20%-30%、12%、15%，僅果蔬一類全國每年損失就達到1000億元人民幣以上。

　　將建200個農貿市場冷鏈銷售示范門店

　　目前，湖南省農產品的產銷模式基本上采用自產自銷，訂單交易的模式所占的比例很小，這就導致了市場冷鏈服務網點盲目自發建設，專業冷鏈服務機構嚴重不足。

　　為此，長沙市在不久前發布的《2017年全市食品安全重點工作任務》中，明確提出在全市推行豆制品米粉濕面集中生產、冷鏈配送、冷藏銷售的基礎上，將在全市建200個農貿市場冷鏈銷售示范門店。預計到2017年底，長沙城區所有中小型農貿市場都可以實現冷鏈銷售全覆蓋。

　　今后農貿市場冷鏈銷售示范門店預計將有超過10種優良冷鏈商品、30余種進口常溫商品實行節能式多溫層共同配送。長沙市食安委相關負責人介紹，冷鏈商品還可以通過編碼牌查詢，只要在示范店掃碼相關產品，便可看到全程冷鏈溫度追蹤記錄。

　　影響

　　冷鏈食品價格或將因此下降

　　“無論什么時候都可以買到放心的保鮮農產品，我們舉雙手歡迎。”對于長沙市正在推行的物流配送措施，市民們表示支持，但有人擔心此舉可能導致所售農產品價格上漲。對此，業內卻有不一樣的看法。

　　湖南省冷凍食品行業協會的一位負責人表示，目前國內冷鏈一般使用的是多溫層配送服務，是一項利用節能式蓄冷保鮮的技術。就成本效益面來看，比傳統的冷凍技術價格大幅度降低。大范圍普及該技術，肯定將降低冷鏈食品價格。業內人士分析，屆時長沙市現有的市內冷凍食品交易成本下降近兩成，而普通保鮮類農產品零售價也會下調。

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　　長沙首張《小餐飲經營許可證》發放

　　5月16日上午，長沙市第一張小餐飲經營許可證在開福區政務服務中心食藥監窗口制證成功并順利發放到申請者手中。

　　隨著《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》和《湖南省小餐飲經營許可和食品攤販登記管理辦法(試行)》的施行，開福區50平方米以下小餐飲經營企業走出尷尬地帶，取得合法“身份證件”，象征著“三小”食品經營許可和監管有法可依、有章可循。

　　小餐飲許可由市級登記升級為省級許可，準入條件也相應提升，許可期限上升到3年;證書上增加了日常監管機構、監管人員和簽發人、投訴舉報電話等內容，經營類別更加細化，責任制度更加明確，更加有利于保障食品安全。