近年來，我國零售銷售增幅持續(xù)下降。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“年度中國連鎖百強”顯示，2016年百強企業(yè)銷售規(guī)模同比增長3.5%，為有統(tǒng)計以來最低的一年。銷售負(fù)增長企業(yè)34家，比上一年增加3家。目前，零售企業(yè)普遍進入轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，企業(yè)更加關(guān)注如何提高供應(yīng)鏈效率，降低物流成本。但從行業(yè)整體來看，我國連鎖零售業(yè)物流供應(yīng)鏈整體水平較低，缺少供應(yīng)鏈標(biāo)桿指引。

　　針對與此相關(guān)的系列問題，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會供應(yīng)鏈專業(yè)委員會對零供企業(yè)普遍關(guān)注的供應(yīng)鏈節(jié)點和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，特別是涉及在超市（不含便利店）銷售的4類商品，包括飲料（含酒精類商品）、清潔用品、常溫乳制品和2-6°乳制品的6項信息（供應(yīng)商訂單滿足率、配送中心庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、EDI完成訂貨的供應(yīng)商比率、供應(yīng)商收貨預(yù)約ASN比率、應(yīng)用信息系統(tǒng)預(yù)約比率、消費者轉(zhuǎn)化率）進行了重點調(diào)研，并邀請甲骨文全球零售事業(yè)部咨詢顧問結(jié)合實際案例對調(diào)研結(jié)果進行深入解讀，為零售企業(yè)提升供應(yīng)鏈管理提供更多的思路和方法。

　　1訂單滿足率

　　供應(yīng)商訂單滿足率 = 在規(guī)定送貨時間內(nèi)，實際收貨量/有效訂貨量

　　不同類型連鎖零售企業(yè)供應(yīng)商訂單滿足率

　　如圖所示相比全行業(yè)，不同類型連鎖零售企業(yè)的訂單滿足率有著不同的特點。

　　飲料（含酒精類商品）品類的供應(yīng)商，企業(yè)跨域規(guī)模越大，相應(yīng)的訂單滿足率越低。

　　清潔用品品類的供應(yīng)商，區(qū)域性連鎖零售企業(yè)遠(yuǎn)低于平均值，僅為68.43%。

　　常溫乳制品品類的供應(yīng)商，全國性連鎖零售企業(yè)的訂單滿足率相對較弱。

　　2-6°乳制品品類的供應(yīng)商，全國性連鎖零售企業(yè)的訂單滿足率遠(yuǎn)低于平均值。

　　零售行業(yè)專家點評：

　　商品供應(yīng)鏈服務(wù)水平是衡量供應(yīng)鏈運營的重要指標(biāo)之一。周期服務(wù)水平（或簡稱服務(wù)水平）在供應(yīng)鏈中定義為：下一個補貨周期內(nèi)不發(fā)生缺貨的預(yù)期概率，也就是”不錯過銷售”的概率 。服務(wù)水平與訂單滿足率雖然并不是同一個概念，但這兩者緊密關(guān)聯(lián)。服務(wù)水平同時受供應(yīng)商能力（訂單滿足率）、庫存準(zhǔn)確率、訂貨準(zhǔn)確率、企業(yè)物流配送能力與布局等眾多因素的影響。零售企業(yè)在想方設(shè)法通過提升服務(wù)水平去贏得更多銷售機會的同時，也在面對庫存不斷上升的壓力。如何科學(xué)管理和應(yīng)對這些問題，并有效平衡服務(wù)水平與庫存的關(guān)系，降低供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的不確定因素？首先，需要有專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來衡量它們；其次，反映其真實的情況，借助成熟的端到端的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對各項指標(biāo)進行自動顯性化、結(jié)構(gòu)化分析處理，從而快速定位短板并加以解決，以獲取最具性價比的回報。

　　2配送中心庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)

　　配送中心庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)（單位：天）=360/存貨周轉(zhuǎn)次數(shù)；存貨周轉(zhuǎn)次數(shù)（周轉(zhuǎn)率）=總銷售額/（期初庫存+期末庫存）/2

　　配送中心庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)

　　對飲料（含酒精類商品）品類的配送中心，區(qū)域性連鎖零售企業(yè)周轉(zhuǎn)天數(shù)顯著低于行業(yè)平均值。

　　對清潔用品品類的配送中心，全國性連鎖零售企業(yè)和區(qū)域性零售企業(yè)的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)遠(yuǎn)低于行業(yè)平均值。

　　對常溫乳制品品類的配送中心，全國性連鎖零售企業(yè)周轉(zhuǎn)天數(shù)高于行業(yè)平均值。

　　零售行業(yè)專家點評：

　　對于國外主要零售商，商品經(jīng)物流中心集中配送的比例普遍較高。其好處是顯而易見的：不僅能從供應(yīng)商那里獲得更具優(yōu)惠的商品采購價格，減少門店直接面對多個供應(yīng)商時的收貨驗貨成本，而更為重要的是物流中心的庫存扮演著“緩沖池”的作用。當(dāng)商品在各網(wǎng)點銷售不均、需求波動較大時，配送中心可以很好地起到“削峰填谷”的作用，其在降低整個供應(yīng)鏈庫存持有水平的同時，縮短了供應(yīng)鏈的響應(yīng)時間（提前期）。正如此，零售商的商品質(zhì)檢中心也大都設(shè)立在其物流中心內(nèi)，從單一源頭防止合規(guī)風(fēng)險。

　　目前，國內(nèi)不論線上線下零售商都非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)和效能提升，發(fā)展以物流中心為基點的多級供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)體系（如全國倉、區(qū)域倉、城市倉、前置倉等），同時運用各種現(xiàn)代化的倉庫管理設(shè)備（如全自動揀貨機器人、一體式存儲傳輸系統(tǒng)等）。

　　在倉庫規(guī)模和庫內(nèi)運營效率不斷提升的情況下，如何更科學(xué)地定位倉庫庫存水平，是當(dāng)下諸多零售商所面臨的挑戰(zhàn)。我們曾成功幫助一家俄羅斯零售商將配送中心庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)從4個月降至3-4周， 而這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵是源于該企業(yè)所有購物渠道的“顧客需求預(yù)測”，指導(dǎo)企業(yè)對供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中的所有層級制定受約束的、分時間階段的庫存訂購、分配、補貨和交付計劃。通過協(xié)調(diào)需求預(yù)測以及對供應(yīng)鏈操作和約束因素的理解，能夠創(chuàng)建各種有效且可實現(xiàn)的計劃。從供應(yīng)商到倉庫，再到門店和客戶,在正確的時間、正確的地點投放正確的庫存量。

　　按商品和地點層級創(chuàng)建最優(yōu)庫存目標(biāo)，在滿足客戶需求的同時滿足業(yè)務(wù)和財務(wù)目標(biāo)。零售企業(yè)在考慮庫存現(xiàn)狀和諸多約束因素的情況下規(guī)劃在供應(yīng)鏈中流通商品，這些因素包括庫存可用性、包裝大小、配送能力和店內(nèi)空間等。因此對于預(yù)設(shè)的庫存短缺或庫存過量等狀態(tài)的潛在原因和影響，可以通過各種具備操作性的現(xiàn)代技術(shù)手段進行及時的干預(yù)。通過優(yōu)化庫存控制和訂單管理操作，零售商提高了收入和利潤，同時減少了庫存，降低了人工和運輸開支。比如，美國的一家零售商客戶正是采用上述優(yōu)化措施將庫存周轉(zhuǎn)率提高了20%，每年實現(xiàn)了 4560 萬美元的庫存持有成本的節(jié)省，相當(dāng)于對價值 3.04 億美元的庫存進行了改善。

　　3EDI應(yīng)用

　　EDI完成訂貨的供應(yīng)商比率（%）= 采用EDI的供應(yīng)商/整體供應(yīng)商

　　EDI（Electronic Data Interchange，電子數(shù)據(jù)交換）是從計算機到計算機的電子傳輸方法。目前，在零售領(lǐng)域應(yīng)用于訂單、發(fā)貨通知單、收貨確認(rèn)單、電子對帳單、電子發(fā)票等業(yè)務(wù)。EDI流程圖見圖11所示。

　　EDI流程圖

　　本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前零售企業(yè)EDI應(yīng)用有幾大特點：

　　1. EDI應(yīng)用已成為普遍現(xiàn)象，但各品類應(yīng)用占比各不相同

　　整體而言，以采用EDI完成訂貨為例，平均占比為：飲料64.64%、清潔用品66.71%、常溫乳制品63.67%。

　　2. ASN和GRN已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注重點

　　數(shù)據(jù)顯示，雖然ASN（Advanced Shipping Note，發(fā)貨通知單）和GRN （Goods Receiving Note，收貨確認(rèn)單）在國內(nèi)都還處于初級階段（比例大多低于30%），但超過一半的零售企業(yè)已經(jīng)啟動了ASN和/或GRN項目。

　　3. 零供系統(tǒng)對接遙遙無期

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，僅有很少的幾家零售企業(yè)和極少數(shù)的快速消費品企業(yè)實現(xiàn)了零供系統(tǒng)的對接，而這僅屬于個案。但就行業(yè)整體而言，何時能夠?qū)崿F(xiàn)零供系統(tǒng)的有效對接，目前尚無時間表。

　　零售行業(yè)專家點評：

　　零售行業(yè)是最早采用EDI的行業(yè)之一，通過電子文檔取代紙張文件工作流程，能夠大幅降低零售企業(yè)的成本并提升企業(yè)的運營效率，其中的關(guān)鍵是發(fā)貨通知單（ASN）。此外，針對美國雜貨制造商的調(diào)查顯示，ASN可將收貨時間減低多達(dá)60%，即使只有四分之一的送貨采用ASN，一家擁有250家門店的企業(yè)每年也可節(jié)省65,000小時的收貨時間。同時，ASN可確保供應(yīng)鏈的每一步驟都能完全呈現(xiàn)貨物的狀況，而且可在托盤層級檢查貨物，就如按個別貨品進行檢查一樣。甲骨文零售倉庫管理系統(tǒng)能夠生成出庫ASN 數(shù)據(jù)，并上傳到ERP、門店和訂單管理系統(tǒng)，也可以通過已知購買訂單數(shù)量的預(yù)約日程安排，提前發(fā)出ASN，靈活地接收商品帶板運輸、收貨、盲收（支持箱入數(shù)可變或未知箱的商品）。

　　4消費者轉(zhuǎn)化率

　　消費者轉(zhuǎn)化率=在該門店購買該品類商品的消費者（戶數(shù)）/在任何地方購買該品類商品的消費者（戶數(shù)）

　　消費者轉(zhuǎn)化率是衡量單一品類促成門店消費者在店內(nèi)達(dá)成購買的指標(biāo)，是對該品類在店內(nèi)產(chǎn)品供應(yīng)、貨架安排、促銷機制有效性的綜合反應(yīng)，能夠幫助零售商衡量其店內(nèi)品類將消費者需求轉(zhuǎn)化成實際銷售的能力，同樣可以幫助企業(yè)分析消費者沒有購買的原因，如貨架缺貨等。而因缺貨造成的銷售損失對零售企業(yè)、品牌商都將造成致命影響。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每降低3%的缺貨率，便可直接提升1%的銷售額。

 
　　零售行業(yè)專家點評：

　　品缺貨對消費者轉(zhuǎn)化率的影響很大，甲骨文近期開展的全球消費者研究《新零售主義》的結(jié)果表明，高達(dá) 92% 的消費者表示，當(dāng)缺貨時，他們不會等待商品重新補貨。88%的消費者會轉(zhuǎn)為網(wǎng)絡(luò)購物或嘗試去其他零售商處購買。所以，在“合適的時間將合適的產(chǎn)品提供到合適的地點”是當(dāng)前零售商維系客戶忠誠度的關(guān)鍵。

　　提升“消費者轉(zhuǎn)化率”的重點是做好“品類管理”。而品類管理的訣竅是，在門店有限的可用空間內(nèi)，配置最廣泛的品類來吸引目標(biāo)客戶,同時去平衡SKU個數(shù)與物理庫存量,以確保適當(dāng)?shù)膸齑嫠健Ｏ冗M的零售系統(tǒng)可以自動測算客戶數(shù)據(jù)并顯示決策樹，就每個子類別應(yīng)有多少SKU提供最準(zhǔn)確的洞察。同時系統(tǒng)會結(jié)合需求轉(zhuǎn)移和科學(xué)預(yù)測，給出商品的預(yù)測銷量，調(diào)整供應(yīng)鏈中的實際庫存數(shù)和訂單，確保深受客戶喜愛的商品“隨時有貨”。

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