當(dāng)順豐豐巢再獲20.7億元人民幣的投資，中郵速遞易也在如火如荼的發(fā)展中，智能快遞柜作為末端取送快件方式已被人們廣泛接受。

　　那么，作為與快遞相似的高頻次配送的外賣，是否也能通過(guò)“終端外賣取餐柜”解決最后一公里的痛點(diǎn)?

　　近日，餐飲新零售公司一米云站完成了千萬(wàn)級(jí)人民幣 Pre-A 輪融資，致力于通過(guò)智能儲(chǔ)食終端切入餐飲市場(chǎng)。

　　而此前，外賣用餐定制平臺(tái)“嗎哪私廚”獲得了個(gè)人投資的500萬(wàn)元天使輪融資，通過(guò)智能柜為寫字樓的白領(lǐng)用戶提供外賣套餐。

　　兩者相同之處是都將“智能快遞柜”模式引入餐飲市場(chǎng)，創(chuàng)新了“外賣智能取餐柜”。

　　▌外賣采用終端取餐柜的模式是否靠譜?能否解決目前的配送痛點(diǎn)?

　　① 終端儲(chǔ)食柜。從一米云站的模式來(lái)看，智能取餐柜采用的是模塊化的柜格組裝，單機(jī)有48個(gè)格子單元，柜格支持 65℃ 恒溫存儲(chǔ)。

　　除此之外，其后端與大型的中央廚房合作，食品經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的中央工廠制作高完成度食材后，到線下加工中心加工，然后送至智能取餐柜供用戶取餐。

　　一米云站的儲(chǔ)食柜是放置終端最后一公里直接觸及用戶，用戶需要親自取餐型。依靠中央廚房的供應(yīng)鏈，來(lái)節(jié)省門店和人力成本，標(biāo)準(zhǔn)化出餐方式，能夠使食品安全得到保證。

　　但是，這種模式的菜品種類較少，口味相對(duì)單一，需要極強(qiáng)的菜品研發(fā)能力。

　　② 中轉(zhuǎn)集單柜。同樣獲得融資的嗎哪私廚則把取餐柜作為中轉(zhuǎn)站。嗎哪私廚則是通過(guò)與線下商戶合作，設(shè)計(jì)好菜單并提前預(yù)測(cè)下單數(shù)量，商戶提前出餐。

　　嗎哪私廚的“巴拿巴”外賣智能設(shè)備，作為商戶出餐后的中轉(zhuǎn)站放置在布點(diǎn)的外賣驛站，商戶出餐后需要將飯菜送至外賣驛站，再由配送員接單后統(tǒng)一配送。餐柜仍然是可以加熱制冷，通過(guò)手機(jī)驗(yàn)證碼即能存取形式。

　　這種模式下，取餐柜作為外賣配送的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，能夠起到集單效應(yīng)，減少外賣員的取餐時(shí)間，同時(shí)也節(jié)省了等待商戶出餐時(shí)間。但這種方式卻比往常增加了一個(gè)商戶配送的環(huán)節(jié)。

　　▌拷貝快遞的外賣取餐柜，場(chǎng)景是否適用?

　　從以上模式可以看出，智能取餐柜在節(jié)省人力成本和出餐時(shí)間，提高配送員配送效率方面有一定的便利性，在這點(diǎn)上似乎與快遞的終端柜無(wú)大的差異，那么在用戶場(chǎng)景適用方面有無(wú)不同呢?

　　① 產(chǎn)品即時(shí)性需求不同。首先，從產(chǎn)品來(lái)看，外賣餐品和快遞貨物的保鮮期不同。外賣餐品是即時(shí)性的東西，保鮮期在一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)。商戶在下單后，一般希望拿到的餐品越新鮮越好，因此儲(chǔ)存在柜子里的餐品最好能夠以最快的時(shí)間，最新鮮的食品到達(dá)消費(fèi)者。

　　這不僅需要控制好時(shí)間維度，還對(duì)取餐柜保鮮恒溫有嚴(yán)格的要求。但快遞商品的保鮮期可延伸至兩三天，對(duì)快遞柜的要求也不高。

　　② 消費(fèi)需求不同。外賣是懶人經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，大多數(shù)消費(fèi)者點(diǎn)外賣都是為了方便快捷，用節(jié)省做飯的時(shí)間來(lái)處理其他事。外賣取餐柜如果作為終端柜，需要消費(fèi)者親自去樓下取餐等，反而會(huì)浪費(fèi)消費(fèi)者的時(shí)間，或許對(duì)于部分用戶來(lái)說(shuō)體驗(yàn)較差。

　　然而，對(duì)于快遞來(lái)說(shuō)，商品本身沒有太強(qiáng)的時(shí)間要求，消費(fèi)者在回家路上順手取走也在接受的范圍，所以外賣與快遞相比，終端儲(chǔ)存柜，快遞更加合適。

　　③ 商品易損程度不同。外賣餐飲的種類較為豐富，飯菜、湯汁都是一次性的東西，一旦破損商品就作廢。通過(guò)智能儲(chǔ)食柜的多次存放和拿取，很容易發(fā)生撒漏等，難以保證食品質(zhì)量。而快遞則不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)，快遞的易損程度較小，對(duì)消費(fèi)者使用影響不大。

　　▌取餐柜作為最后一公里補(bǔ)充，空間有多大?

　　外賣取餐柜能夠適用?事實(shí)上，今年6月，美團(tuán)網(wǎng)副總裁王慧文曾表示，美團(tuán)外賣決定全面接入順豐旗下的豐巢自提柜，作為配送環(huán)節(jié)最后一公里的補(bǔ)充。

　　但他表示，外賣自提柜并不會(huì)完全代替配送員送餐，而是作為一種新的補(bǔ)充，為有延遲送餐或準(zhǔn)點(diǎn)送餐需求的用戶提供一個(gè)選項(xiàng)，選擇權(quán)仍然掌握在用戶。

　　從目前來(lái)看，外賣最后一公里還有很多痛點(diǎn)，智能取餐柜的應(yīng)用不失為一種末端的創(chuàng)新。

　　首先，智能取餐柜作為中轉(zhuǎn)柜，能夠產(chǎn)生急單效應(yīng)，減少配送員在輾轉(zhuǎn)多個(gè)商戶之間的時(shí)間;作為終端快遞柜，又能減少配送的時(shí)間。

　　其次，隨著消費(fèi)的升級(jí)，配送品類的增多，高頻次，小批量量的商品配送將會(huì)更加頻繁，作為最后一公里的創(chuàng)新，未來(lái)取餐柜或?qū)牟推费由熘辽r果蔬、蛋糕等多品類的配送儲(chǔ)存，因此，智能柜作為最后一公里的補(bǔ)充，在業(yè)務(wù)方面也將有更大的使用空間。