經(jīng)過2022年的高速發(fā)展，預(yù)制菜已經(jīng)逐漸進(jìn)入正軌，產(chǎn)品、品類等都有了一定的基礎(chǔ)。自身的硬實(shí)力已經(jīng)基本處于完善的階段，在這樣的狀況下，競(jìng)爭(zhēng)的加劇也將進(jìn)一步帶動(dòng)市場(chǎng)的拓展，將預(yù)制菜帶向更多消費(fèi)者。也正是因此，2023年被認(rèn)為是預(yù)制菜高速發(fā)展的一年。

　　那么，在新的一年里，預(yù)制菜的增長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)在哪里呢？

　　電商、直播依然是基本盤

　　雖然一直在說預(yù)制菜需要向線下發(fā)展，線下才是未來的根本。但是，在2023年，電商平臺(tái)、直播等模式依然是預(yù)制菜的基本盤，也是最重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，這樣的狀況甚至可能在未來幾年持續(xù)下去。

　　現(xiàn)階段的預(yù)制菜企業(yè)大多數(shù)仍處于前期資本積累的階段，本身的實(shí)力有限，產(chǎn)品也沒有得到驗(yàn)證。在這樣的狀況下，線上市場(chǎng)就是最好的驗(yàn)證以及發(fā)展渠道。即使是砸錢的時(shí)代已經(jīng)過去，但是，線上平臺(tái)搭建的成本依然相對(duì)較低。

　　并且京東等平臺(tái)也在不斷搭建預(yù)制菜相關(guān)發(fā)展的平臺(tái)，帶動(dòng)預(yù)制菜的發(fā)展。在一定程度上，為預(yù)制菜企業(yè)提供更多的曝光機(jī)會(huì)，讓產(chǎn)品能夠進(jìn)入消費(fèi)者的視線。在年前，就傳出預(yù)制菜成為京東戰(zhàn)略扶持品類的消息，在春節(jié)市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的大量投入，更是驗(yàn)證了這個(gè)消息。

　　依托于電商平臺(tái)，除了解決產(chǎn)品的宣傳、曝光問題之外，在一定程度上也能解決預(yù)制菜的運(yùn)輸問題。以京東來說，目前京東在全國(guó)有著38個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)節(jié)點(diǎn)，有著近40+萬㎡冷藏倉(cāng)儲(chǔ)，配置有專業(yè)的包裝人員、設(shè)備還有包材和技術(shù)。

　　平臺(tái)以及物流的雙重保障能夠在一定程度上為預(yù)制菜企業(yè)解決了更多的發(fā)展問題。在這樣的狀況下，預(yù)制菜線上市場(chǎng)銷量的增長(zhǎng)將會(huì)持續(xù)。并且，2022年只是開始，經(jīng)過一年的探索，模式會(huì)逐漸趨于完善，增速或許將有進(jìn)一步的提升。

　　現(xiàn)階段電商、直播仍然是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要渠道，并且遠(yuǎn)沒有達(dá)到極致，仍然需要進(jìn)一步的挖掘。當(dāng)然，隨著產(chǎn)品越來越多，想要獲得消費(fèi)者就需要更多的投入或更有吸引力的內(nèi)容。增長(zhǎng)是必然，但是競(jìng)爭(zhēng)也在變得越來越激烈。

　　線下渠道是新的開拓點(diǎn)

　　相對(duì)于線上渠道的發(fā)展，線下渠道有著更廣闊的空間。

　　首先，預(yù)制菜消費(fèi)是相對(duì)即時(shí)性的產(chǎn)品。相對(duì)于線上依靠各種優(yōu)惠來吸引消費(fèi)者，線下市場(chǎng)隨時(shí)可見的場(chǎng)景化，更能刺激消費(fèi)者的購(gòu)買。同時(shí)，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來說，每天吃什么都是沒有既定答案的，唯有看到了，才會(huì)有購(gòu)買的欲望。“早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”對(duì)現(xiàn)在的消費(fèi)者來說是很難做出決定的。即時(shí)性、隨機(jī)性的消費(fèi)，在線下市場(chǎng)才能更好的發(fā)揮產(chǎn)品的特性。

　　其次，相對(duì)于線上市場(chǎng)，線下渠道的建設(shè)更能幫助企業(yè)建立屬于自己的壁壘。渠道的開拓，市場(chǎng)的開拓都是推動(dòng)銷量的關(guān)鍵。線下渠道作為預(yù)制菜未來發(fā)展的核心，提前布局，占據(jù)渠道，就是占據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者，打造屬于自己產(chǎn)品的護(hù)城河。

　　線下渠道是預(yù)制菜行業(yè)相對(duì)空白的渠道，隨著預(yù)制菜的認(rèn)知逐漸深入消費(fèi)者，需求會(huì)逐漸釋放。在這個(gè)過程中，預(yù)制菜只有進(jìn)入消費(fèi)者身邊的市場(chǎng)，才能有更好的發(fā)展。而作為一個(gè)新的開拓點(diǎn)，線下帶來的增長(zhǎng)是可以預(yù)見的。我們也看到了沃爾瑪、永輝等商超都在紛紛入局預(yù)制菜行業(yè)，開啟預(yù)制菜線下市場(chǎng)的開拓。

　　品質(zhì)產(chǎn)品帶動(dòng)新增長(zhǎng)

　　與渠道上帶來的增長(zhǎng)相比，預(yù)制菜品質(zhì)的提升同樣會(huì)是2023年銷量增長(zhǎng)的關(guān)鍵。相對(duì)于2022年的基礎(chǔ)薄弱，2023年預(yù)制菜已經(jīng)逐漸走上正軌。產(chǎn)品、品類已經(jīng)逐漸區(qū)域成熟，現(xiàn)有品牌的品質(zhì)也在穩(wěn)步提升。并且，隨著產(chǎn)業(yè)的完善，預(yù)制菜的門檻降低，產(chǎn)品品質(zhì)以及數(shù)量將會(huì)有進(jìn)一步的提升。

　　當(dāng)然，這些提升僅僅是部分原因。特色餐廳以及餐飲品牌的加注，也勢(shì)必會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的選擇。年前，沃爾瑪與南北特色餐館合作的產(chǎn)品，就是其中之一。

　　并且，產(chǎn)業(yè)完善之下，餐飲品牌進(jìn)駐預(yù)制菜的門檻也在降低，口味的還原將會(huì)進(jìn)一步提高。在這樣的狀況，預(yù)制菜產(chǎn)品從口味、品質(zhì)、多樣化、特色化等都將得到進(jìn)一步的提升。

　　而品質(zhì)的提升將進(jìn)一步吸引更多消費(fèi)者，帶來新的增長(zhǎng)。同時(shí)，品質(zhì)上的差距也將讓預(yù)制菜行業(yè)的分層更加嚴(yán)重。

　　預(yù)制菜從產(chǎn)業(yè)到市場(chǎng)都在逐漸變得更加完善，消費(fèi)者對(duì)行業(yè)、產(chǎn)品的認(rèn)知也在逐漸深入，接受度越來越高，對(duì)產(chǎn)品的需求也在進(jìn)一步的釋放。這些都是構(gòu)成預(yù)制菜快速增長(zhǎng)的核心，而如何在這樣的市場(chǎng)下讓企業(yè)能夠快速成長(zhǎng)，就需要每一個(gè)從業(yè)者從品質(zhì)、渠道等各個(gè)方面去深入的挖掘，帶給消費(fèi)者更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更便利的生活。