雖偏居一隅，但起步較高，后勁充沛。此語可以用來形容美特好。

　　今年聽聞了不少連鎖企業減少或放緩開店計劃的消息。相較此前幾年快速擴張，零售業今年稍顯平淡。但在這平淡的局面里，山西美特好卻是一枝獨秀。在新型農產品加工配送中心順利建成并上線后，美特好欲以每年近乎翻倍的速度新開門店，大展拳腳。這與其良好的經營狀態和堅實的物流支撐系統分不開。為了解美特好的物流系統如何發揮支撐經營的重要作用，本刊實地走訪了位于山西清徐縣的美特好農產品加工配送中心。

　　項目背景

　　山西美特好連鎖超市股份有限公司（以下簡稱“美特好”）成立于1997年，是一家以超市大賣場為主營業態，融合SPAR美特好生鮮、美特好便利、美都匯購物廣場、美特好團購網、星美電影城為一體的大型零售企業集團。目前旗下擁有68家門店和現代化的綜合物流基地一座。2011年銷售額近50億元，年上交稅金2億元，擁有員工11000人。隨著物流中心的全面啟動，美特好將進入快速發展通道，預計2012年新增門店50余家，年銷售額突破70億元。

　　在當前零售業利潤越來越薄的情況下，連鎖企業都把目光投向了物流與配送管理，只要企業能將此方面成本控制到最小，就能進一步增加市場競爭力。因此，建設高效的現代化物流系統是零售企業發展核心競爭力的必然趨勢。

　　同時，根據美特好在山西省內的發展目標，美特好將以太原市為依托，在省內二、三線城市進一步拓展，未來3年開業門店數將以每年50家的速度遞增，到2015年店鋪規模將超過200家。

　　在連鎖零售業發展的要求和美特好快速的擴張計劃下，必須擁有高效的現代化物流系統作支撐。而現實情況是，在新配送中心建設前，美特好的物流還比較初級。

　　據了解，早期美特好只在公司總部有簡單的倉儲，面積不足4000平方米，庫內只配有貨架，無系統支持物流。物流流程也很簡單，供應商直送較多，生鮮蔬果以市場采購為主，加工食品單品很少。物流中心執行簡單的倉儲和分揀功能。2004年美特好又租賃了8000多平方米的通用性倉庫，常溫商品搬遷至新庫運作，農產品仍在老庫。此時開始上線物流軟件系統。相較早期，物流狀況得到明顯改善，但因為租賃倉庫不是按需建設，不能十分匹配自身需求，使用起來也有不足。之后隨著門店數量越來越多，該物流中心配送能力越來越難以滿足需求，受制于初級的物流設施，管理與運營效率提升也難以加速。建設新型現代化物流中心的需求越來越迫切。

　　2006年7月，美特好投資成立了山西美特好物流有限公司，注冊資金1000萬元。

　　2008年6月1日，美特好與國際SPAR在歐洲荷蘭簽約，美特好山西、內蒙SPAR公司成立。SPAR是全球最大的超級市場自愿連鎖組織，擁有強大的物流體系，生鮮營銷是其典型特色。與SPAR合作，是美特好的一步重要戰略，為其構建高效物流、發展生鮮、快速擴張提供了強力助推。這一年，美特好開始醞釀新配送中心的建設。而SPAR在美特好建設新配送中心的過程中提供了國外豐富的專業經驗，并派來專家指導，為美特好成功建成高效的配送中心提供了重要幫助。

　　2009年8月，美特好與山西清徐縣政府簽訂了美特好農產品加工配送中心建設項目協議。2010年開始籌建，其中常溫工程于2011年5月底竣工，6月正式投入運營使用；低溫工程于2011年底竣工并大部分投入使用。直至今年，新配送中心80%以上功能已正常使用，后期還將隨業務發展完善部分設備投資。

　　項目概況

　　美特好清徐縣農產品加工配送中心是美特好公司戰略投資發展項目和國際SPAR的重點合作項目。從建筑規模來看，目前是中國華北地區最大的物流項目，總投資額6.8億元，項目一期占地面積247畝（第一期工程4.2億，其中常溫區1億、低溫區2億、配套設施1.2億）。項目設計可滿足300余家綜合超市物流配送需求，未來年配送商品額約80億元。

　　清徐縣美特好農產品加工配送中心建筑面積約8萬平方米，其中常溫配送中心約3.5萬平方米，農產品加工中心1.5萬平方米，生鮮加工區（PC部分）1.3萬平方米，配套用房2萬平方米。配送中心整體工藝流程由歐洲頂尖物流專家Dr. Dornauer設計，PC部分為日本著名的大商工業株式會社白男川武彥社長設計，并匹配美國紅色草原公司WMS物流信息系統和富基公司生鮮管理系統。無論設備設施、流程規劃還是信息系統，美特好物流中心都瞄準國際一流水平。

　　一期建筑主體分為南北兩棟，建筑西側為二期項目預留用地。項目分為常溫配送、低溫農產品配送和生鮮加工三部分。

　　常溫配送中心位于北側，一層面積近3萬平方米，加上二層局部的特殊商品區與辦公區，總面積約3.5萬平方木米。一層為常溫包裝商品儲存區，有貨位3.6萬個，可滿足8000~12000個商品品項的收貨、儲存、揀選、拆零、越庫、發貨等作業。附屬區域，如維修間（電瓶叉車充電區和電池存放區）、電瓶叉車臨時存放區、籠車存放區、辦公區、RF掃描槍充電區等均設在一層。二層南側為特殊與高檔商品庫區，東側為物流中心的功能區與辦公區。

　　低溫農產品配送與生鮮加工中心位于南側。一層為蔬菜水果加工配送中心和冷凍冷藏品庫區以及收貨區、發貨區等，面積約1.5萬平方米；二層為生鮮加工區，加工類別包含畜產粗細加工、蔬菜精加工、水產加工、主食面條加工、配菜與冷菜加工、熟食制作、香腸加工等，面積約1.3萬平方米。低溫部分設置了若干個溫度帶，其中，肉類急冷為-35℃；肉禽及冷凍水產品類冷凍溫度為-25℃；鮮活類水產、蔬菜、水果保鮮儲存溫度帶為0℃左右；加工工作溫度帶為6~12℃。生鮮加工中心設計滿負荷運作時，每年可加工畜產約70多萬頭，農產品12萬余噸，熟食近5000噸，面點3600多噸，雞類副產品3600多噸。

　　主要流程

　　1.收貨

　　常溫商品與農產品分別設立獨立的收貨區。為避免刮風對蔬菜類農產品帶來的損耗，在南側建筑西面特別設計一塊凹進避風角落專用于蔬菜類農產品收貨。

　　供應商送貨到物流中心前，需在美特好物流系統里預約時間。因美特好新配送中心建設為標準的收貨月臺，距離地面1.3米高，故供應商必須采用標準車輛送貨才能被接受。

　　配送中心實現了全程信息化管理，大大提高了運作效率和管理水平。為方便收貨，美特好要求供應商除了商品條碼外還要有箱條碼，如供應商暫時無箱條碼，美特好也需在接貨時自己打印箱條碼。

　　常溫商品收貨后打印箱條碼與托盤條碼，以托盤為單位入庫上架。肉類來自太原周邊肉聯廠，蔬果大部分來自美特好的農超對接基地，按照美特好要求，大部分農產品以標準件送貨，即供應商對蔬果先進行大小、重量分類，以標準物流箱送貨，到貨之后，美特好只需抽檢部分商品，便可迅速收貨，不用每個品種都過稱驗收。

　　2.儲存與加工

　　美特好超市中絕大部分商品都由物流中心統一配送，除去少量的結構性商品，即周轉周期長又不可缺少的商品，比如家紡、服裝等。

　　常溫包裝商品進入常溫區儲存，農產品按照各自不同的溫度要求進入不同庫區儲存或加工。

　　蔬菜水果需要在一層加工區進行分類、稱重、包裝、貼標簽等初加工，再進入周轉箱進入冷藏庫儲存或即時分揀發貨。一層還特地建有9間香蕉催熟房及包裝類冷凍食品儲存的冷凍庫。

　　畜產、面點等加工原料送上二層加工中心，分別進入不同的加工車間加工并儲存。畜產為加工的重要品種，為方便接受畜產品，在一層特地設計了半扇豬的掛鉤輸送線，豬肉可由輸送線從專門的收貨口直接送到二層加工間。

　　所有加工品都使用特定的塑料周轉箱。裝載加工品的周轉箱在一層要經過特殊的設備清洗消毒烘干，再由輸送線送上二層各個加工間，裝載貨物后按系統指示輸送至一層待發貨。

　　為保障食品衛生，加工車間管理頗為嚴格，例如，人員需經過換裝換鞋、風淋、消毒等多道程序方可進入加工車間。

　　為科學保障冷鏈銜接，南側農產品與生鮮加工中心還設有多個溫度過渡間，讓貨物適應溫度的變化。

　　3.發貨配送

　　美特好的發貨比較特殊，不是由倉庫來決定的，而是由運輸部決定的。每天接收到門店訂單后，先發至運輸部，運輸部根據配送路線與當天交通情況、車輛情況，比如是否單雙號限行、是否大車禁入等，安排每輛車的配送訂單和優先權級。倉庫再按照此車輛配送訂單組織揀貨裝車?？傮w說來，由運輸部安排配送訂單更適應當前國內城市的交通情況，配送也更有效率。

　　為提高發貨效率，美特好自創了籠車發貨。配送中心里，無論是常溫區還是低溫區，所有貨物都采用定制籠車作為載具。發貨時直接將籠車推入車廂，門店收貨時也直接將籠車卸下、直接推入賣場貨架前上貨。一些水果類商品如西瓜，還可以直接將籠車擺放在門店用于銷售。

　　籠車里的貨物裝貨順序與門店貨架商品陳列面以及倉庫貨架產品儲存相對應，可按照一個順序裝貨，一個順序揀貨，無需翻騰，大大提高了配送中心發貨、門店收貨的效率。

　　項目亮點

　　美特好清徐農產品加工配送中心集合了國內外優秀的設計經驗，無論是整體動線設計還是操作流程以及設施設備都多有亮點，以下摘取兩個典型亮點略作介紹。

　　第一，美特好生鮮加工體系整體設計領先于國內水平，完全符合國家HACCP(生產程序監控）和QS（食品質量安全）標準。配送中心確保了生鮮商品在各個環節始終處于適宜的溫度區，保證了最佳的品質、營養和衛生標準。

　　具體來看，在設計理念上，首先，符合食品加工相關設計規范；其次，按照功能進行嚴格分區；再者，平面布局符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢。

　　此外，嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備；嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性；注重環境衛生，防蟲防鼠；長遠規劃，分步實施。

　　第二，設施設備上頗具特點。低溫生鮮食品加工中心在建造技術與設備使用方面，除包括冷鏈物流中心的全部設備外，還有食品加工類設備及食品包裝類設備、清洗類設備、滅菌消毒類設備、潔凈類設備等。

　　比如采暖通風和空調設計。制冷采用直接蒸發冷卻形式，考慮到操作人員的舒適性，送風末端采用布袋式分管；加工間內設置低溫新風系統，在保證操作人員正常通風換氣需求外，送風溫度在12℃，也保證了加工區不出現結露問題；與室外空氣交換的新風系統設初、中效兩級過濾，以滿足食品衛生的要求。還有其他多種專業設計不再贅述。

　　運營效果

　　新配送中心運營良好，大大提升了美特好物流與供應鏈效率，為促進門店銷售和業務擴張奠定了堅實的基礎。

　　首先是公司整體運營管理水平得到提升。各項操作的標準化、規范化程度大大提高，如所收貨物絕大多數都是標準件；供應商送貨及時率、滿足率大大提高，訂單履約率也大幅提高，門店訂單滿足率接近百分百。門店訂單響應速度加快，按規定為收到訂單最遲48小時內配送到位，事實上，除去意外情況，目前通常都在24小時內送到，有的縮短至8小時配送，即使最遠的門店也可在36小時送達。生鮮商品基本都是日配，很多蔬菜還達到了一日兩配。加工品都以自有品牌銷售，提高了公司知名度與利潤率。

　　其次供應鏈得到進一步優化。在沒有建設新配送中心時，很多供應鏈優化的措施不具備實施條件。新配送中心運營后，美特好成立了供應鏈中心，專職優化供應鏈。正在嘗試優化的有和大供應商管理系統的EDI對接、托盤送貨、托盤租賃等等。多數供應商為與美特好合作，提高了標準化、信息化水平，一些不具備實力的小供應商被淘汰。

　　新配送中心的建成也為美特好增加了美譽度。比如，組織優質顧客參觀配送中心，通過顧客良好的形象感受，傳播口碑。配送中心作為當地標桿物流項目，各級領導與社會各界紛紛前來參觀訪問，媒體采訪報道等，都為美特好帶來了良好的正面效應。

　　鏈接

　　SPAR創立于1932年，總部位于荷蘭的阿姆斯特丹，它是世界最大的超市自愿連鎖集團，也是全世界最大的食品零售連鎖集團。SPAR是一個由獨立零售商自愿聯合起來的組織，由各個國家的SPAR成員組成，包括北歐、東歐、非洲、亞洲等各個地區，2011年，SPAR全球36個國家12124家門店的零售銷售額達到311.4億歐元。
　
　　自愿連鎖通常是指一些中小零售企業，在某一龍頭企業或標志集團的統率下，通過自愿聯合的方式組成的經營聯合體。其在組織上主要表現為商品采購的聯購分銷和業務經營的互利合作。自愿連鎖群體的各成員企業，保持自己的資產所有權并進行獨立財務核算。和特許經營不同的是，成員企業在經營上自主權更大。

　　國際SPAR于2004年正式進入中國，在中國以省區為基本單位接納成員。SPAR進入中國后，先后在山東、河南、湖北、廣東、山西、內蒙古等省區迅速發展。SPAR中國作為SPAR在中國的中央辦公室，于2007年在上海成立。2011年，SPAR在中國的門店達到185家，經營面積達到65.7萬平方米。