近日，中國預制菜產業聯盟研究院發布《預制菜行業白皮書2022》（以下簡稱“白皮書”），京東物流作為其中唯一參與的物流企業，為“白皮書”提供了基于一體化供應鏈場景的預制菜解決方案。

　　據悉，京東物流向“白皮書”提供了預制菜快遞快運能力及預制菜產業園區兩個版塊的內容，主要包含預制菜商品多溫層的流通標準；預制菜產業園區中與自動化倉儲、園區運營等相關的能力標準。該白皮書是自年初預制菜產業開始迅速發展之后第一本面向預制菜全產業鏈發布的白皮書，具有實際的指導意義。

　　《預制菜行業白皮書2022》歷時5個月的調研、整編、協調及不斷地修正，涵蓋從產品到產業，從產業到市場，從市場到開發投資建議的全景內容，同時更聚焦和引領地提出美食制造業和新飲食解決方案的新課題和新契機。介紹了全鏈路的分布狀況以及產業園區的發展特色，各類市場的細分品類。“白皮書”中指出：目前預制菜的常規分類方法為4R（即食、即熱、即烹、即配），創新性的提出了不同的分類方式：包含預制菜-工業化預制菜-預制菜制造業-美食制造業；方便食品-正餐食品-美食產品；預制下飯下酒菜-家常菜肴-宴會菜肴；鮮烹預制菜-成品預制菜-鮮燉成品菜等多種預制菜定義及分類方式。

　　全流程保“鮮” 京東物流打造

　　「預制菜專屬解決方案」

　　冷鏈物流是預制菜行業發展的基礎和支撐。預制菜發展中需要一套能支撐起從生產端到消費端，包括預冷、儲存、包裝、運輸、信息化服務在內的全鏈條冷鏈物流體系。預制菜全流程保“鮮”，需要完善的冷鏈基礎設施建設為支撐，包括產地、銷地冷藏，冷凍和恒溫等保鮮設施及倉儲網絡，而京東物流打造「預制菜專屬解決方案」，依托遍布全國的冷鏈物流體系，為預制菜企業提供從商品生產儲存到打包配送，從線上業務到線下場景的全程冷鏈解決方案。

　　在產品包裝上，京東冷鏈針對不同環境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案，通過差異化的冷媒投放方案，在實現成本最優的同時避免商品化凍問題。而在物流運輸中，京東冷鏈有全程可視化的溫度監控平臺和對冷藏車的在途管理系統。

　　“打基礎、建底座”

　　京東物流建設預制菜產業園基礎設施

　　京東物流在預制菜智慧產業園建設公共的基礎設施，包括集中的水電煤氣、集中垃圾處理、污水處理等設施；建設公共的冷庫，避免各個工廠自建的小型冷庫高耗電、制冷效果差的情況，解決規模原料和成品存儲的問題；建設預制菜交易平臺，園區內形成生態的工廠之間互相供應，共同服務終端客戶。形成每個工廠都有豐富的產品供應的服務局面。同時，確保對外接單后能夠無縫連接兄弟工廠加工車間排產，統一交貨；還提供園區建設營銷服務功能，包括品鑒中心、品牌創新中心、直播基地、一件代發的電商履約平臺。通過公共功能的共建、共享，園區內形成采購優勢、加工成本優勢、倉儲物流交付體驗優勢和銷售渠道拓展優勢，吸引更多的生態伙伴一起發展預制菜產業。

　　2022年對于中國預制菜行業來說，是個重要的里程碑，這個熱門賽道、行業標準、產業政策，都正式走入公眾視線。京東物流將通過預制菜運輸+一體化供應鏈模式，為合作伙伴提供包括全國倉網設計、布局和重新規劃，以及針對上游生產的計劃和規劃等全鏈條服務，打造政府+企業+平臺三方共贏模式，為預制菜名品發出中國“好聲音”。