長途食品運輸中最主要的交通工具就是冷藏車，冷藏車可以起到對食物保鮮的作用以防止食品腐濫。冷鏈物流是現在國內的一個發展趨勢，大量的冷藏車被應用到冷鏈運輸行業。但是在使用冷藏車的過程中，有些司機卻不知道怎樣有效的利用冷藏車給食品最好的保鮮。冷藏車最主要的部分當屬冷藏機組，如果冷藏機組沒有控制好車廂內就達不預期想要的溫度。保持車廂內溫度從一些小細節做起，運輸過程再也不用擔驚受怕。

　　第一、在貨物還沒有裝進冷藏廂之前，我們先要對廂體內部進行消毒、清潔和通風等處理，這樣可以保證貨物在運輸過程中免受污染，保持原使風味。有些食品可能會有特殊氣味，這時候我們就得保持車廂內通風以散除異味。

　　第二、在裝運貨物之前，應提前將制冷機組開啟，待貨廂內溫度達到貨物指定運輸溫度后再將貨物裝入貨廂內。有用戶會有疑問，空著車廂開制冷機組，那得多浪費啊!其實不然，俗話說得好，磨刀不誤砍柴工，當溫度達到指定數值后再放貨物比一開始就放貨物的保鮮/冷凍效果要好得多，大伙不妨實際測試下就能知道了，這也冷藏車制造廠家給出的經驗。

　　第三、廂體內貨物的擺放也很重要，如果擺放的不整齊，既不利于貨物的通風也不利于廂內冷空氣的流通。擺放貨物時不要擺放的密密麻麻，認為這樣就可以多運一點，應該適當的留一點縫隙，以便空氣流通。

　　第四、卸貨時，應減少車門的打開時間和頻率，上/下搬運貨物時應迅速，盡量減少外面氣流進入到貨廂內部，造成冷氣流失，導致車廂內溫度的失衡。