冷鏈建設正成為線上線下零售企業(yè)制勝未來市場的關鍵。你在超市購買的蘋果來自很遠的另一個省份的農場，車厘子可能來自美國，獼猴桃可能來自新西蘭，如何保證這些食品從產地到賣場的新鮮?

　　很顯然，只有全程冷鏈能解決這一問題：就是食品從田間采摘后進入冷庫，裝進汽車或海運進行冷藏運輸，再由海運冷藏集裝箱運送到目的地以后卸貨，然后產品進入當地冷庫進行分銷，這一系列過程都在冷藏運輸。從冷鏈監(jiān)控到零售終端或者再到電子商務的分銷終端，每個環(huán)節(jié)都在冷鏈范圍內。

　　目前在零售行業(yè)，海爾開利、松下冷鏈、海立中野等知名冷鏈設備廠商均占據著不小的市場份額，但很多廠商只能提供單一的冷凍產品或空調產品，比如有的只提供超市陳列柜，冷庫和空調產品基本沒有涵蓋。然而，在目前線上線下零售商均加大冷庫、冷鏈物流及門店冷鏈建設的情況下，提供單一產品已經很難滿足零售企業(yè)在生鮮冷鏈建設上的需求。高志長是冷鏈行業(yè)的專家，在他看來，是零售商需要“從田頭到叉頭的整體解決方案”，即從單一設備走向全程冷鏈的系統工程時代。

　　什么是綜合的解決方案?不妨舉一個溫度控制的小例子。當室內的溫度在33℃及以上時，冷柜要想把溫度降到-18℃，由于這兩個溫度間溫差非常大，降溫的效率會很低，這會造成能耗的增大。聯合技術建筑及工業(yè)系統旗下的海爾開利冷凍產品與開利的空調產品進行有效地相結合，首先用空調機把33℃降至25℃的標準室溫，再用空調的水冷卻，給冷凍系統進行過冷，進而用海爾開利的冷凍技術把食品降到-18℃，不僅效率更快，節(jié)能也更多。

　　更有意思的是，除了冷凍加空調的方案，高志長還給記者介紹了一個安防空調智能聯動方案，這對零售企業(yè)更有價值。眾所周知，賣場的空調是按區(qū)域安裝控制，當安防系統檢測到某個區(qū)域人流量大的時候，工作人員再把該區(qū)域的空調加大能量。這種常規(guī)運動式的控制是在末端監(jiān)控到溫度提高后，再被動地告訴機器加大能量。如果采用智能聯動方案，就能做到實時調控，即利用視頻監(jiān)控及時控溫，不僅能給賣場內的消費者帶來更良好的購物體驗，賣場也能因此節(jié)能最高可達30%，更重要的是商場可以藉此提高銷售額。

　　調查顯示，一家超市的總能耗有40%以上用在制冷系統上。因此，對于超市來說，節(jié)能是在冷鏈建設中最需要重視的問題，但同時他們更關心的是冷鏈產品能夠帶來更高的業(yè)績。這一點，高志長顯然深有體會，“冷柜原本是沒有門的，為了節(jié)能加設了冷柜門。但有的零售企業(yè)就要求把門撤掉，因為會給消費者選購商品造成不便，會間接造成營業(yè)額的下降。這就要求我們在設計產品的時候，除了節(jié)能，還要始終遵循一個原則：更好地陳列產品。”

　　的確，賣場經常會面臨節(jié)能和商品陳列之間的矛盾，沒有多少零售企業(yè)愿意在展示柜上加裝玻璃門。不過，目前已有的技術已經能讓開放式的展示柜大幅提升存儲量，例如，海爾開利的E6展示柜，看起來好像不是很起眼，但是在一米寬的展示柜里卻可以儲存近一噸的產品，相對傳統展示柜增加存儲量超 30%，增加展示面積10%。更重要的是，能耗還降低了5%。