一忌強光　運輸馬鈴薯時要保持環境陰暗，強烈的光照時間一長就會使馬鈴薯變為綠紫色。

　　二忌濕　運輸環境不能潮濕，潮濕不僅容易使馬鈴薯腐爛，而且還使馬鈴薯很快變為“母薯”，使淀粉含量大大減少，食用價值低。

　　三忌混　在運輸馬鈴薯時，要分品種分別貯藏。因為不同品種含水分高低不一樣，堆積厚度也就不一樣，商品價值也各有不同，特別是作種子用的，貯藏時要嚴格把關，不能混雜。