要保證農產品在運輸環節的質量，不僅要在運輸環節下工夫，同時要提升農產品產地初加工能力，保障生鮮農產品進入物流環節前的高品質。

　　農產品加工業是現代農業發展的重要標志，是一、二、三產業融合發展的關鍵環節，是經濟社會發展的戰略性支柱產業，是保證國民營養安全健康的民生產業。為此，中央財政自2012年開始啟動專項資金投入農產品貯藏加工環節，用于示范推廣初加工技術裝備，目前在馬鈴薯、蘋果、胡蘿卜等多個產業中已取得了顯著效果。

　　在農產品加工方面很多技術的應用也對農產品運輸帶來了巨大的便利。中國農業科學院農產品加工研究目前研發了一種新型的蔬菜類休閑食品精深加工技術，這種技術與目前普遍采用的烘干和冷干技術不同，能夠完整的保持蔬菜水果的外形和大部分營養，同時效率更高、耗能更低，經過這樣加工過后的蔬果就可以得到長時間的貯存。