“造血”能力不足、冷鏈基建薄弱，生鮮電商行業(yè)路在何方？

　　物流時(shí)代周刊 2023-01-31 17:32一度備受資本青睞的生鮮電商在2022年陷入了沉寂，虧損、戰(zhàn)略收縮、裁員成為常態(tài)。與此同時(shí)，曾在疫情中發(fā)揮了不小作用的社區(qū)團(tuán)購也開始走下坡路。今年的生鮮電商路在何方？

　　陷入盈利困境

　　隨著生鮮電商的飛速發(fā)展，消費(fèi)者在家里動動手指就能買到新鮮蔬果早已成為日常。不過，資本曾經(jīng)瘋狂涌入的生鮮電商行業(yè)如今卻風(fēng)光不再，陷入盈利困境。

　　目前生鮮電商模式包括六大類，其中有以天貓生鮮、京東生鮮、菜劃算等為代表的綜合電商，有以京東到家、美團(tuán)閃購、淘鮮達(dá)、多點(diǎn)、餓了么、大潤發(fā)優(yōu)鮮為代表的O2O模式，有以叮咚買菜、樸樸超市、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜為代表的前置倉模式，有以盒馬鮮生、7Fresh、錢大媽、誼品生鮮為代表的“到店+到家”模式，有以興盛優(yōu)選、多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選為代表的社區(qū)團(tuán)購模式，有以美菜、宋小菜、凍品碼頭、一畝田為代表的B端生鮮電商等。

　　2022年，生鮮電商行業(yè)盡顯疲態(tài)。連年虧損的每日優(yōu)鮮在去年陷入了拖欠貨款、拖欠薪資、大幅裁員、撤城等困境。7月28日，每日優(yōu)鮮更是傳出原地解散的消息。叮咚買菜的日子也過得并不容易，自2022年5月底，叮咚買菜已陸續(xù)裁撤多地業(yè)務(wù)，其中包括廣東中山、珠海，安徽宣城、滁州以及河北唐山。此外，“呆蘿卜”宣布停業(yè)，美菜網(wǎng)被曝裁員和業(yè)務(wù)收縮，盒馬鄰里關(guān)停等消息也屢有傳出。

　　在生鮮電商賽道中，一度實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的社區(qū)團(tuán)購?fù)瑯由嫫D難。自2022年伊始，社區(qū)團(tuán)購就頻頻傳出壞消息。2022年2月，美團(tuán)優(yōu)選被曝開始裁員，代理側(cè)、直代側(cè)均在其列。2022年3月，十薈團(tuán)“中道崩阻”，其全國城市的所有業(yè)務(wù)關(guān)停，公司進(jìn)入善后階段。此外，橙心優(yōu)選轉(zhuǎn)型采銷運(yùn)平臺“橙掌柜”，興盛優(yōu)選關(guān)站裁員，就連頭部企業(yè)美團(tuán)優(yōu)選也難逃關(guān)停業(yè)務(wù)的厄運(yùn)。

　　在網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級分析師莫岱青看來，生鮮電商正進(jìn)入沉淀期。在蓬勃發(fā)展階段，不少生鮮電商企業(yè)用燒錢培養(yǎng)市場和消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，但在經(jīng)歷了大量融資、快速燒錢擴(kuò)張后，部分平臺經(jīng)營問題逐漸暴露，在沒有形成核心競爭力的情況下，他們無法形成“自我造血”并實(shí)現(xiàn)持久發(fā)展。

　　“社區(qū)團(tuán)購屬于補(bǔ)充型模式。除了電商巨頭繼續(xù)精細(xì)化運(yùn)營之外，全國性和區(qū)域性的便利店、社區(qū)店和商超也會參與其中，最終將成為與其他零售業(yè)態(tài)并存發(fā)展的成熟業(yè)態(tài)之一。”百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，一方面，多多買菜等巨頭擁有資本、流量優(yōu)勢，互聯(lián)網(wǎng)思維和打法較為突出，還會繼續(xù)犧牲利潤在全國范圍內(nèi)做大規(guī)模；另一方面，腰部及以下的團(tuán)購平臺會專注于自己的優(yōu)勢區(qū)域，完善冷鏈物流，豐富菜品種類，提高一站式的服務(wù)體驗(yàn)。

　　還需回歸商業(yè)本質(zhì)

　　不過，生鮮電商行業(yè)也在萌發(fā)新的生機(jī)。2022年年初以來，預(yù)制菜受到消費(fèi)者青睞，尤其是在春節(jié)等節(jié)假日，預(yù)制菜頻頻被搶購。這也讓生鮮電商看到突破口，美團(tuán)買菜、餓了么、盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、本來生活等紛紛入局。

　　“疫情出現(xiàn)以來，在宅經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的推動下，預(yù)制菜已成為當(dāng)前整個(gè)消費(fèi)品領(lǐng)域的一個(gè)新熱點(diǎn)。隨著消費(fèi)升級，特別是人們追求更高的生活品質(zhì)、節(jié)約家庭時(shí)間等消費(fèi)需求的出現(xiàn)，這一新熱點(diǎn)不僅吸引了生鮮電商的入局，還受到上游生產(chǎn)企業(yè)等各界的關(guān)注。”鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠表示。

　　優(yōu)勝劣汰之下，競爭也日趨白熱化。對于生鮮電商的發(fā)展方向，莊帥認(rèn)為，生鮮品類是一個(gè)多業(yè)態(tài)并存發(fā)展的行業(yè)，生鮮電商同樣以多種模式并存，前置倉、店倉一體、到家平臺、社區(qū)團(tuán)購、B2C生鮮電商平臺等不同的業(yè)態(tài)和模式可以滿足不同消費(fèi)者的需求和消費(fèi)習(xí)慣。實(shí)際上，消費(fèi)者的消費(fèi)模式也并不固定，會在不同的業(yè)態(tài)和模式間切換，未來不同業(yè)態(tài)將長期并存發(fā)展。

　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，生鮮電商應(yīng)該回歸實(shí)業(yè)，回到商業(yè)本質(zhì)上，即用更好的產(chǎn)品、更便捷的方式、更佳的體驗(yàn)來吸引更多的消費(fèi)者。而在當(dāng)前的環(huán)境下切忌急功近利，區(qū)域性深耕或許是一條好路子。

　　縱觀行業(yè)發(fā)展，生鮮電商已出現(xiàn)十余年，但滲透率依然不足15%。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員陳虎東坦言，生鮮電商因其對產(chǎn)品的品質(zhì)要求較高，實(shí)際上并不好做。國內(nèi)的冷鏈?zhǔn)袌霭l(fā)展還較弱，可以說，生鮮電商行業(yè)發(fā)展的困境在很大程度上反映了國內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌龅囊淮笸袋c(diǎn)——冷鏈裝備、冷鏈供應(yīng)鏈等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱。單靠生鮮電商自己殺出一條血路很難，行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)突破還需要市場整體實(shí)現(xiàn)提升。