在眾多布局冷鏈宅配的電商企業中，順豐優選可謂是獨樹一幟，因為它的母體——順豐速運是快遞行業的翹楚，順豐優選是物流企業向上游延伸產業鏈的典型代表。具備完整的冷鏈運輸體系，并擁有豐富的宅配經驗，順豐優選的生鮮電商之路走得格外引人注目。

　　食品優選，定位明確

　　順豐優選定位全球中高端食品市場，致力于成為用戶購買優質、安全美食及分享美食文化的首選平臺。這個定位源自順豐優選對市場需求的準確分析和把握。一方面，對很多國內消費者而言，進口食品類的中高端食品已降低了消費門檻，開始走入平常百姓家了。經過近30年來經濟的高速發展，國內追求高品質生活的群體逐漸成長起來，并且正在形成一個龐大的消費群體。這一消費市場被認為在未來幾年將達到幾千億規模。另一方面，當前國內食品安全問題突出，消費者對進口食品和能夠實現源頭控制的農副產品的需求與日俱增。此外，經營進口食品，相對毛利率高一，可覆蓋掉較高的物流和倉儲成本。在這樣的市場需求下，順豐優選“應運而生”。而定位“專注的中高端食品專營店”也是出于商業模式設計的考慮，其目的是避開與其他電商企業的直面競爭，從而形成順豐優選的差異化路線。

　　據了解，順豐優選上線食品中，生鮮食品占比30%。相對于配送較為容易的常溫食品，如何做好這30%生鮮食品的冷鏈宅配，無疑是擺在順豐優選面前的一大難題。

　　全程冷鏈，保障生鮮品質

　　目前順豐優選涉足生鮮的模式是產地直銷與第三方供應相結合。對于時令產品或對保鮮時間要求較高的產品，順豐優選多采取直銷模式，從原產地直接進貨，在配送中心完成揀選，再配送給消費者。而對于普通食品以及對保鮮要求相對較低的產品，則更多使用第三方供應，第三方負責生鮮產品從原產地到目的地城市的干線運輸，順豐優選負責配送給消費者。目前產地直銷和第三方供貨兩者比例在2：8左右。

　　據介紹，順豐優選的品牌優勢之一就是“全程冷鏈”，其運作模式分為兩種，均能實現“全程冷鏈”：

　　第一種模式，入庫的生鮮通過溫控設施進行保鮮，在低溫環境下完成分揀和包裝，之后放入溫控箱運輸，收派員將商品裝入保溫袋上門派件。所使用的溫控設施設備包括冷庫、冷藏箱、冷凍箱、冰盒、冰袋、保溫袋等，可有效保證商品在運輸途中的質量，減少損耗。

　　全品類生鮮（如水果、蔬菜、肉類、水產等冷藏、冷凍品等）的配送范圍是48個城市，順豐優選為國內第一家走出北上廣深、將生鮮配送拓展至二線城市的垂直食品電商。順豐優選今年九月份會再開通新的冷庫，屆時生鮮配送范圍將擴展到54個城市。

　　第二種模式，產地直供生鮮（如地方特色水果、C2B預售生鮮食品等）的配送范圍是全國。順豐優選的產地直供水果從原產地發貨時，會采取在包裹中加入冰袋等溫控措施。產地直供商品通過順豐航空等快速物流體系，可以24小時直達消費者手中。為了保證新鮮度，如果碰到天氣不好等外界因素，則會對生鮮商品推遲采摘，避免在物流過程中延誤。

　　以特產水果北京配送為例，北京顧客當日在網上提交訂單給順豐優選，產地水果供應商收到訂單信息，于當日下午完成水果采摘，當晚由順豐速運接貨承運至順豐速運航空轉運中心，再由順豐航空夜航航班空運至北京轉運中心，順豐速運再將水果配送到順豐優選北京分撥中心庫房，次日完成出庫、“到門”配送服務，而物流全程都是在冷鏈形式下按照標準進行。

　　此外，順豐優選擁有整套保障食品品質的措施。順豐優選現有北京、嘉興、廣州3個倉庫，每個倉庫分為5個溫控區，包括常溫區0℃~30℃、冷藏區0℃~8℃、冷藏區8℃~10℃、冷凍區-18℃、恒溫恒濕區15℃~18℃，并配有-60℃冷凍柜。這些先進的倉庫擁有跨度達90℃的溫控區間，可以滿足全品類食品的存儲要求。運輸、配送在途所使用的溫控設備，如冷藏箱、冷凍箱、冰盒、冰袋、保溫袋等，在設計時就充分考慮到食品的保溫需求及可能產生的擠壓碰撞等損耗問題。這些裝備和設計，為順豐優選生鮮冷凍食品的全程冷鏈解決方案奠定了基礎。

　　以一箱從新西蘭空運來的奇異果入庫為例。卸貨之前首先要進行檢疫檢查和溫度抽樣檢查，然后進行入庫質量挑揀，工作人員會通過品樣檢查、軟硬度評估，篩選掉因運輸損壞的個樣后，存放進智能升溫調節的冷藏庫。庫存狀態中，工作人員要根據本箱奇異果的入庫信息，監控對應的存放時間，并實時查看保鮮情況。另外，順豐優選還成立了“質量與食品安全部”，該部門通過一系列的標準、流程，像“監察大隊”一樣負責食品質量的監察與控制。

　　控制配送速度，提升客戶體驗

　　客戶體驗中很重要的一點是控制配送速度。目前順豐優選在北京的配送時效是24小時，基本可以做到第一天下單成功，第二天即可宅配送到，某些偏遠地區可能會有所延遲，但一般不會超過48小時。消費者每天收貨可以選擇兩個時間段：9時至15時，或15時至21時。

　　“24小時從枝頭到舌頭”，這是順豐優選對于“產地直供”食品的服務口號。荔枝、櫻桃、草莓、藍莓等水果在2013年就已經實現了這一速度。據了解，這一時間在今年還會被繼續壓縮，以求用更短的時間實現新鮮果蔬從枝頭到舌頭、從田間到餐桌。

　　此外，順豐優選成立了“客戶體驗小組”，小組成員來自公司各個部門，每周都會圍繞客戶體驗中發現的問題召開專題會議，力爭將順豐優選的客戶體驗做到行業領先。在北京的多功能倉庫中，四個溫區分別儲存著不同類別的食品，如水果、蔬菜、牛奶等放在冷藏區，凍魚、凍蝦、凍肉放在冷凍區，紅酒、巧克力儲存在恒溫、恒濕區，一些餅干、休閑食品則存放在常溫庫里。一旦有客戶訂單形成，相應的分撿、配送都會按照不同食品的溫度等特性要求，以不同的標準進行，經由“最后一公里”，送達消費者手里。

　　由于生鮮食品都是非標準的商品，相比線下購買，網購客戶對生鮮食品質量的容忍度要低一些。順豐速運配送人員把貨送到客戶面前時，會要求客戶當場開箱驗貨。如有質量問題（如出現腐壞比例高），可做退換貨處理。

　　此外，在客戶體驗方面，作為冷鏈宅配的試水企業，順豐優選當前階段也有自己的顧慮。冷鏈宅配市場發展尚未成熟，順豐優選等生鮮電商都在摸索改進冷鏈宅配模式和方法，而消費者也在熟悉這個消費領域，雙方需要相互適應、磨合。

　　探索生鮮最后一公里

　　在生鮮冷鏈難度系數最大的最后一公里的宅配環節，順豐速運采用O2O模式，通過社區便利店，探索生鮮最后一公里配送。

　　目前，順豐速運在配送順豐優選的常溫商品包裹時，可以將包裹放置在門店中，由門店工作人員進行入戶配送，用戶也可上門自提。據了解，順豐優選將來還會提供一個針對自提的優惠方案。此外，順豐門店未來還將逐漸配備冷柜等溫控設備，順豐優選的生鮮商品包裹以及順豐其它冷鏈訂單，也可以通過門店完成終端配送。

　　據了解，順豐優選今年計劃籌備開放平臺，選擇一些優質第三方食品商家進駐平臺，選擇的原則是第三方商家的產品與順豐優選自營品類能夠實現互補。對于深耕物流行業的順豐速運來說，試水電商平臺無疑是大動作和大手筆，就如業內揣測的順豐優選上線究竟是順豐速運的戰略性的舉措，還是戰術性的選擇，我們不得而知。但是順豐的腳步仍在繼續。

　　2014年5月，順豐旗下518家網購服務社區店——嘿客在全國統一啟動，計劃2014年要鋪開3000多家社區店，這是順豐速運繼啟動順豐優選之后的又一重要舉動。生鮮宅配最后一公里的難題或將得到解決。業內專家指出，順豐的這一重要布局將實現順豐速運+順豐優選+順豐移動端+金融+社區O2O服務平臺+農村物流等的全線整合，將加速順豐速運及其電商平臺順豐優選的發展。