近年來(lái)，隨著生鮮電商、蔬果宅配等新經(jīng)濟(jì)模式興起，冷鏈物流迎來(lái)了黃金機(jī)遇期。

　　7月7日，國(guó)家發(fā)改委正式印發(fā)了首批17個(gè)國(guó)家骨干冷鏈物流基地的名單。冷鏈物流已成為當(dāng)下重要的基礎(chǔ)設(shè)施， 未來(lái)如何搭建？這是一個(gè)需要深入討論的話題。

　　多角度深入分析冷鏈物流行業(yè)，不能忽視冷鏈物流安全性探討，這是冷鏈物流的痛點(diǎn)之一，也是冷鏈物流2020年大考的重要指標(biāo)。

　　一、冷鏈物流的痛點(diǎn)，不能忽視的安全

　　我國(guó)冷鏈物流起步晚、發(fā)展快，擁有巨大的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景，但也存在著諸多的問(wèn)題難點(diǎn)需要全行業(yè)去克服解決，冷鏈物流全程的安全防護(hù)是一個(gè)重要的問(wèn)題。

　　隨著電商的強(qiáng)勢(shì)崛起，生鮮產(chǎn)品進(jìn)一步滲透中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)果蔬、肉類、水產(chǎn)品等主要冷鏈產(chǎn)品流通率大幅度提高。需求的激增，讓冷鏈物流成為食品流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　冷鏈物流行業(yè)作為現(xiàn)代物流行業(yè)的重要組成部分，未來(lái)幾年仍將呈高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。一方面，冷鏈物流是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷鏈的關(guān)鍵支撐環(huán)節(jié)，其發(fā)展備受中央政府的關(guān)注和重視。另一方面，隨著人們消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式的改變，食材新鮮度要求提升推動(dòng)冷鏈供應(yīng)鏈升級(jí)，國(guó)內(nèi)冷鏈行業(yè)未來(lái)3年有望保持20%增長(zhǎng)，2020產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)4850億元。

　　需求爆發(fā)增長(zhǎng)的同時(shí)，痛點(diǎn)也同樣暴露，生鮮電商平臺(tái)用戶投訴數(shù)量同比上升，冷鏈產(chǎn)品安全性亟待解決。

　　冷鏈物流關(guān)系到產(chǎn)品安全及保鮮度，產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量及口碑。冷鏈物流的發(fā)展與其所面臨的問(wèn)題不得不引起行業(yè)重視，頻發(fā)的事件引發(fā)各方對(duì)冷鏈物流產(chǎn)品安全的廣泛關(guān)注；加快冷鏈物流安全體系建設(shè)，確保百姓“菜籃子”安全，已是冷鏈物流常態(tài)化下的重要課題。

　　冷鏈物流如何做到安全？

　　2019年城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)寫(xiě)入中共中央政治局會(huì)議，隨著多地區(qū)、多領(lǐng)域出臺(tái)涉及冷鏈物流政策，冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系將逐漸完善，監(jiān)管將逐漸加強(qiáng)。向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化方向發(fā)展，這對(duì)安全性起到保證作用。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)品質(zhì)意識(shí)將不斷增強(qiáng)，冷鏈物流將朝著智能化、多功能化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化方向發(fā)展，安全程度有望提高。

　　在冷鏈物流全程中，運(yùn)輸過(guò)程相對(duì)較為安全，但各個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，容易出現(xiàn)問(wèn)題。因此，在冷鏈物流全程中，盡量減少不必要的人員接觸，同時(shí)工作人員盡量固定 ，并注意日常防護(hù)，這在當(dāng)前甚至比冷藏設(shè)備的恒溫更重要。

　　此外，各方還提出了具體的方案，如加強(qiáng)冷鏈物流全程的安全防護(hù)，推動(dòng)集約化管理，減少各環(huán)節(jié)的人員接觸；加強(qiáng)生鮮電商平臺(tái)協(xié)同，共同創(chuàng)建更加完善的冷鏈物流系統(tǒng)；對(duì)于全供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)（從產(chǎn)地到銷地）實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集及監(jiān)控，建立統(tǒng)一的監(jiān)控的標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈透明化，實(shí)施定位貨物狀態(tài)……

　　總之，如今生活水平的提高以及消費(fèi)方式的改變，助推著冷鏈物流加速發(fā)展，正因如此，在冷鏈物流成為常態(tài)化的背景下，各方也應(yīng)當(dāng)多措并舉，守護(hù)人們“舌尖上的安全”。

　　應(yīng)盡快構(gòu)建符合國(guó)情的“全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯、新模式、高效率”的現(xiàn)代化冷鏈物流體系，滿足居民消費(fèi)升級(jí)需要，促進(jìn)農(nóng)民增收，保障消費(fèi)安全，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

　　二、保障兩大類冷鏈產(chǎn)品安全，是民生的重要課題

　　目前，中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用主要集中在食品類及醫(yī)藥類產(chǎn)品，而該兩大產(chǎn)業(yè)的電商市場(chǎng)均達(dá)到較大規(guī)模。2020年中國(guó)生鮮電商交易規(guī)模將達(dá)2638.4億元，醫(yī)療電商B2C市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)708.5億元。

　　隨著中國(guó)人均收入水平的不斷增長(zhǎng)，居民對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，對(duì)產(chǎn)品的新鮮度要求會(huì)更高，推動(dòng)著食品類、農(nóng)產(chǎn)品類冷鏈物流的快速發(fā)展。

　　冷鏈物流就如一道橋梁，連接起農(nóng)產(chǎn)品供給和消費(fèi)需求，使過(guò)去難以跨越地域難題的生鮮消費(fèi)成為可能。冷鏈物流可以把生鮮供應(yīng)商、商家、消費(fèi)者有效組織起來(lái)，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品直發(fā)提升物流效率與體驗(yàn)，以流通的升級(jí)幫助更多田間地頭的特產(chǎn)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

　　眾所周知，食品類、農(nóng)產(chǎn)品類冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈主要涉及冷凍、冷藏加工；冷庫(kù)貯藏；運(yùn)輸與配送；終端銷售等環(huán)節(jié)。以低溫的冷鏈物流不僅能最大限度地保持食品的新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)、色澤和口味，而且對(duì)于絕大多數(shù)細(xì)菌的增長(zhǎng)，有著明顯的遏制效果。

　　因此，在貨物流通過(guò)程中，冷鏈物流能夠盡可能的保證貨物不受細(xì)菌的侵害，防止食品、農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)，為貨物安全提供保障。

　　冷鏈物流的完善，讓新零售企業(yè)有望簡(jiǎn)化中間環(huán)節(jié)，依托信息技術(shù)直接倒逼上游提高品質(zhì)和服務(wù)，甚至做到定制化生產(chǎn)，從而促進(jìn)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)于新鮮食品的需求，加強(qiáng)食品的安全保障，助力消費(fèi)升級(jí)。

　　但從目前來(lái)看，食品類、農(nóng)產(chǎn)品類冷鏈物流發(fā)展仍面臨著不少問(wèn)題，針對(duì)不同產(chǎn)品的專用物流線短缺。不同產(chǎn)品需要控制不同的溫度，業(yè)內(nèi)缺乏相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步阻礙物流運(yùn)作協(xié)調(diào)，使企業(yè)成本難以降低。為了節(jié)省成本，有的司機(jī)在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)關(guān)掉制冷機(jī)，快到目的地時(shí)再開(kāi)機(jī)制冷；比如，在搬運(yùn)、裝車(chē)過(guò)程中，由于人員操作不到位，也常常導(dǎo)致溫度過(guò)高……

　　蔬果運(yùn)輸是易腐食品當(dāng)中最復(fù)雜、最考驗(yàn)駕駛員運(yùn)輸知識(shí)的。由于貨物類型非常豐富，不僅對(duì)所需溫度、濕度不一，而且很多產(chǎn)品的質(zhì)量容易受溫度波動(dòng)影響。另外，果蔬采摘后依然會(huì)呼吸并產(chǎn)生熱量，因此更加考驗(yàn)冷藏車(chē)的保溫和制冷效果。

　　隨著“新冠疫情”的爆發(fā)，居民對(duì)于醫(yī)藥衛(wèi)生的重視程度也逐漸提高，促進(jìn)了我國(guó)醫(yī)藥類冷鏈物流的進(jìn)一步發(fā)展。

　　醫(yī)藥類冷鏈物流產(chǎn)品包括藥品、器械、血液、疫苗、生物制品和其他細(xì)胞組織。藥品終端主要包括全國(guó)各級(jí)醫(yī)院、藥品批發(fā)企業(yè)、藥品零售企業(yè)或直接面向患者。

　　生物制品主要用于醫(yī)療領(lǐng)域，因此可以說(shuō)是冷鏈運(yùn)輸當(dāng)中要求最嚴(yán)格的。不僅需要性能出色的運(yùn)輸車(chē)輛，而且運(yùn)輸該類貨物的車(chē)輛還需要符合藥監(jiān)局新版GSP認(rèn)證，對(duì)貨物擺放位置、溫度檢測(cè)設(shè)備、管理流程等都有著相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

　　無(wú)論是疫苗、生物制品、生物藥還是診斷試劑，都需要冷鏈運(yùn)輸，而且對(duì)于溫控有著極為嚴(yán)格的要求，這對(duì)冷鏈設(shè)備與從業(yè)人員都提出了更高的要求。目前，醫(yī)藥產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈仍不夠完善，中國(guó)主要藥企和物流企業(yè)的冷鏈尚未形成全國(guó)的輻射網(wǎng)。

　　無(wú)論是對(duì)生鮮還是醫(yī)藥市場(chǎng)，冷鏈物流都有著極強(qiáng)的支撐和推動(dòng)作用。這兩個(gè)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，又反過(guò)來(lái)推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，但安全性是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

　　三、中小散的格局影響安全，體系建設(shè)亟待加速

　　我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，冷鏈物流企業(yè)發(fā)展迅速，但整體上仍呈現(xiàn)散亂小的狀態(tài)。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)，冷鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)合計(jì)大約只占市場(chǎng)份額的不足5%。

　　2019年我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約3391億元，同比增長(zhǎng)17.6%。但與歐美、日本等國(guó)橫向比較，我國(guó)冷鏈流通率仍處于較低水平，且行業(yè)集中度低。

　　冷鏈物流企業(yè)地域分布不均，目前主要集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)；第三方冷鏈物流體系不透明，市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，生鮮電商在選擇第三方冷鏈服務(wù)商時(shí)有所忌憚。

　　冷鏈物流一般包括預(yù)冷、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，主要的基礎(chǔ)設(shè)施有冷庫(kù)、冷藏車(chē)、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等，這其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)冷鏈設(shè)施的缺失都會(huì)讓產(chǎn)品品質(zhì)打折扣。

　　當(dāng)前，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)面臨的最大問(wèn)題就是“斷鏈”，無(wú)法保證全程恒溫。“斷鏈”問(wèn)題之所以突出，在于我國(guó)冷鏈物流還比較分散，市場(chǎng)集中度較低。

　　冷鏈行業(yè)以“中小散”企業(yè)為主，一些企業(yè)往往競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、價(jià)格混亂，在冷鏈運(yùn)輸中監(jiān)控不到位、標(biāo)準(zhǔn)不落地等問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生。

　　冷鏈物流行業(yè)是一個(gè)前期投入大、運(yùn)營(yíng)成本高、投資回報(bào)周期長(zhǎng)、回報(bào)率不高的行業(yè)，導(dǎo)致不少民營(yíng)企業(yè)投資意愿不夠強(qiáng)、投資力度不夠大。這是冷鏈物流這個(gè)大市場(chǎng)難以出現(xiàn)大企業(yè)，冷鏈物流專業(yè)化分工尚未形成的主因。

　　高成本加上低收益，導(dǎo)致了我國(guó)90%的冷鏈企業(yè)是區(qū)域性的，大部分企業(yè)僅在特定領(lǐng)域運(yùn)輸部分產(chǎn)品，沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)，行業(yè)集中度偏低。在醫(yī)藥冷鏈方面，由于運(yùn)輸成本、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，目前還沒(méi)有一家企業(yè)形成全國(guó)性的醫(yī)藥冷鏈網(wǎng)絡(luò)。

　　近十年來(lái)，與冷鏈物流相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量逐年攀升，從2017年起更是飛速發(fā)展，2019年企業(yè)注冊(cè)量突破1萬(wàn)。與快速發(fā)展同樣令人矚目的，是冷鏈物流中嚴(yán)重的體系建設(shè)問(wèn)題。

　　當(dāng)前我國(guó)尚未形成覆蓋全鏈條的冷鏈物流監(jiān)管體系，無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)各環(huán)節(jié)的溫度控制、制冷、溫控記錄設(shè)備使用等情況進(jìn)行全方位有效監(jiān)管。這就導(dǎo)致了規(guī)范化企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本高，不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)反而可以搶占市場(chǎng)，行業(yè)存在一定的‘劣幣驅(qū)逐良幣’現(xiàn)象。

　　我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施結(jié)構(gòu)性矛盾較為突出。以冷庫(kù)為例，從地域分布來(lái)看，北上廣等冷庫(kù)需求量較大的城市，冷庫(kù)稀缺；而局部省市又存在冷庫(kù)盲目過(guò)量建設(shè)，導(dǎo)致冷庫(kù)供大于求。從冷庫(kù)功能上看，目前存儲(chǔ)型冷庫(kù)多、流通型冷庫(kù)少，冷凍庫(kù)多、冷藏庫(kù)少，銷地冷庫(kù)多、產(chǎn)地冷庫(kù)少，不少冷庫(kù)功能定位落后于市場(chǎng)需求。

　　目前，中國(guó)冷鏈物流還處于初級(jí)階段，冷鏈物流水平與發(fā)達(dá)國(guó)家比較還存在很大差距。歐洲國(guó)家根據(jù)本國(guó)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)和需求不同開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)，在醫(yī)藥冷鏈物流上也掌握著先進(jìn)的技術(shù)，這都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。

　　民以食為天，冷鏈物流事關(guān)百姓健康的食品安全問(wèn)題，醫(yī)藥安全問(wèn)題，不容忽視，保障冷鏈物流產(chǎn)品安全成疫情常態(tài)防控下的重要民生課題。

　　冷鏈物流作為公益性產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，應(yīng)在中央預(yù)算投資中優(yōu)先發(fā)展，支持建設(shè)一批骨干冷鏈物流基地，徹底打破“中小散”為主，專業(yè)化分工尚未形成的困局，具有非常重要的意義。