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2023年消費加速回暖,這幾大新消費趨勢值得關注

來源:江西易佰家集團 | 2023-02-28 15:47

  春江水暖鴨先知,市場復蘇,消費行業先知。2023年伊始,餐飲、旅游、電影等領域正在擁抱久違的人潮,逐漸回暖的氛圍,也讓行業對可持續的新增長充滿期待。

  草根知本集團總裁席剛表示,經歷了3年疫情,有韌性的企業堅強地活了下來。接下來面臨的問題,是深度思考如何高質量地成長和運營,如何去搶占市場先機,輸出讓用戶認可的產品、服務和價值,實現從“量變”到“質變”的飛躍。

  2023年,哪些新消費趨勢值得關注?年初,作為新希望集團旗下專注食品消費領域的產業投資平臺,草根知本以“踔”為主題舉辦了一年一度的合伙人之夜,邀請明星資本、新銳消費企業廣泛參與。藍鯊消費從中采訪了一批新崛起的消費品牌,洞察最新消費趨勢。

  01.

  趨勢一:

  健康無添加、個性化飲食成消費新潮流

  隨著Z世代成為市場消費的主力,越來越多的新需求被激發出來。而在疫情影響下,消費者的健康意識空前高漲,更加聚焦0添加、低糖、少鹽等關鍵詞,主動選擇配料更加天然、營養、健康的食品,渴望通過健康食物來管理自身的健康狀況。

  2022年,一場“科技與狠活”的網絡風波,更是引發了消費者對清潔標簽和食品安全的關注。

  2022年8月,Innova市場洞察發布的《2022全球十大風味趨勢》報告顯示,在全球11個國家的消費者調研中,當消費者選擇通過哪種途徑做到“健康飲食”時,超過1/2全球受訪者選擇了“天然產品,避免添加劑和防腐劑”。

  天然健康的產品、綠色環保的觀念、高品質的消費體驗等新訴求成為主流消費趨勢的同時,也在不斷創造著新商機,越來越多的快消品牌逐漸將“健康”、“0添加”作為自己的差異化競爭賣點。

  比如,高端農業品牌朝日唯品主打“循環農作”,不打農藥、不用化肥的有機農場,與天然牧場形成循環體系,生產更自然美味的牛乳和果蔬。

  再比如,烤腸曾一度被質疑為“垃圾食品”,本味鮮物則堅持在好肉源、零添加的基礎上,把烤腸這一小賽道以健康營養的方式重做一遍,從而在市場寒冬里呈現出了逆勢增長。

  從消費者角度來看,含有天然成分的食品顯然更具有吸引力。尤其在談“劑”色變的輿論下,焦慮的消費者群體,更加希望“返璞歸真”。

  02.

  趨勢二:

  食品科技發展帶來新的紅利機會

  Innova 2022全球食品飲料行業十大趨勢報告顯示,2022年技術進入餐桌(Tech to Table)成為一大趨勢:科技的進步為食品飲料行業帶來了創新的機遇,從產品構思到消費使用,一件產品的整個生命周期都可能得到改變。

  過去幾年,對于科技作用于食品、餐飲行業,許多人抱有懷疑態度,質疑其可實施性以及消費者的可接受度。然而,隨著生物技術、人工智能、大數據技術和先進制造等技術領域的快速興起和蓬勃發展,數字“食”代也隨之而來。

  消費企業也在積極擁抱科技創新。新希望乳業保持逆勢增長,很大一部分“功勞”來自于新品。而在其研發推出的新品中,持續用科技創新為產品注入美味和營養。

  2020年至2022年,新希望乳業在“新鮮只賣當天”的基礎上,陸續上市24小時黃金營養乳、24小時鉑金全優乳、24小時限定娟姍乳,采用72°C巴氏殺菌工藝,達到行業臨界值,并采用膜過濾技術,免疫球蛋白分別達到普通鮮奶的15、20、25倍。

  此外,新希望乳業還推出行業第一款氣泡酸奶“酸奶生汽了”,通過研究乳酸菌發酵產氣關鍵技術,顛覆碳酸飲料CO2注入方式,菌株異型發酵產氣、精準控氣和體系穩氣技術賦予產品獨特口感,讓產品兼具氣泡屬性和健康屬性。

  在2022草根知本合伙人之夜上,3D打印食品技術也引人關注,把3D打印技術和美味佳肴結合,將食材作為“墨水”打印出成品食物,包括肉類、植物蛋白、蔬果、軟糖、膳食纖維等。

  展望未來消費需求,消費者關注更細分的營養需求、更高的清潔標簽食物追求和更高效率的追求。

  Moodles創始人兼CEO 朱沛然表示:三大需求升級面前,消費者間接地對傳統食品制造提出更高的要求,企業要做的是融合更多的創新科技,實現更加高效、智能化、精準、靈活,并且可以快速地針對消費者的需求做迭代。

  03.

  趨勢三:

  下沉市場迎來消費升級

  中國超過七成的人口來自三線及以下城市,即下沉市場。隨著經濟發展水平持續提升、城鎮化進程不斷推進、基礎設施建設和物流體系不斷完善、居民可支配收入增加,下沉市場展現出前所未有的消費潛力。

  越來越多的品牌已經關注到下沉市場的巨大價值,比如零食有鳴,就是瞄準了下沉市場的窗口紅利,抓住機會獲得了增長。

  2022年,零食有鳴獲得了高速增長。

  究其原因,董事長兼CEO何勁鵬認為,首先是做對了選擇。捕捉到了方便食品作為消費者獲取能量主要方式的需求增長,選擇在社區和下沉市場密集開店,抓住了線下生意回歸的機會。

  其次是做對了模式。

  依托硬折扣的商業模式,通過效率領先、成本優化的方式重構了價值鏈,取得了對傳統流通渠道超20%以上的成本優勢,并將這些“優勢”全部返還給消費者,從而形成“飛輪效應”。

  再次是資本強勢賦能。

  零食有鳴匯聚了大量優質資本的力量,比如草根知本的賦能,以及與草根知本旗下鮮生活冷鏈等板塊的深度合作等,為進一步發展提供資源支撐和供應鏈基礎。

  亮相草根知本合伙人之夜的會買車,同樣聚焦縣域級的下沉市場。會買車以縣級市場為單位,解決傳統4S店渠道無法下沉到縣域市場,成本無法支撐單一品牌運營,以及常規汽貿店無法保證服務等一系列服務產業鏈問題,深度賦能2800個縣域汽貿店以及縣域市場的小鎮青年。

  04.

  趨勢四:

  中高端食飲品牌也有新機會

  自疫情發生以來,餐飲市場遭遇洗牌。從當前的恢復程度來看,餐飲消費中高質量、高價格、高體驗的高端餐飲,成為恢復最快的品類之一。高端餐飲是一種生活方式的表達,其形態及規范本身就是超越日常的一種餐飲社交活動。

  因此,雖然疫情下大眾餐飲業受到很大沖擊,但高端餐飲由于其獨特的生態位,部分品牌卻實現逆勢擴張。正如草根知本總裁席剛所說,經濟下行對高端消費并未造成太大的影響,具備信心和實力的公司,要堅定不移地做高端。好公司,一定可以做成高低兩旺。

  松露,是一種自帶流量的中高端產品,也是能夠塑造更多中高端品牌的原材料,但在前端尚無人在做供應鏈及開發,這是一條大有可為的賽道。

  草根知本合伙人之夜上,曾味創始人華立夫介紹,曾味花費一年多時間深入各個行業了解產品技術,與黑松露結合做出成功案例;此外,疫情的催化讓全國人民對吃喝更加重視,黑松露的普及也讓更多人能夠觸及到。

  雞尾酒品牌莫其托瞄準高端化、品牌化,總經理朱波透露,計劃開連鎖社區酒館,以平價超市的消費規格歡迎各個階層的消費群體進店,同時和1919達成深度戰略合作,在會員運營、酒水選擇、價格優勢等方面更好地服務消費者。

  05.

  趨勢五:

  下沉市場迎來消費升級

  草根知本總裁席剛表示,B+C雙輪發展,可以讓品牌與供應鏈價值完美融合。延續穩定增長的B端讓企業快速地在渠道里獲取存量,并且實現利潤。C端可以通過B端基礎做發展,快速提升品牌價值。

  BC兼顧、雙輪驅動,成為不少消費企業的選擇。比如,草根知本旗下川娃子,在B端業務上,在傳統產品和布局的基礎上,緊跟時代風向,抓住新的需求,逐漸走向個性化、智能化和專業化。

  目前,已服務全國15000+餐飲連鎖品牌,包括德莊火鍋、味可美、西貝等大型連鎖餐飲品牌及國際知名調味品品牌。

  在C端,通過打造爆款,走出破局之路。川娃子在風味上不斷縱深探索,走差異化路線,確定了定位于“鮮”的“燒椒”風味,推出了爆款“燒椒醬”。2022年,川娃子已遠銷海外國家及地區18個。

  會買車創始人劉偉介紹,會買車目前采用的商業模式也是B+C模式,除了瞄準縣域市場的小鎮青年,上游深度合作暫時遇到發展困難的國內國產汽車品牌廠家,通過對產品的定制化、客戶、營銷方式、價格等的重新梳理,讓產品重新煥發活力。

  06.

  趨勢六:

  公域+私域,成為品牌方必備工具

  直播+私域機會仍在,但對內容產出、產品創新、用戶留存的要求越來越高??梢钥吹?,當下越來越多消費品牌持續發力“線上+線下”,布局“公域+私域”,推進營銷和渠道能力的數字化轉型與創新。

  騰訊智慧零售垂直行業生態總經理何迪介紹,食飲酒水消費具有剛需、復購率高、消費決策鏈路短的特點,擁有足夠的用戶生命周期價值,很適合根據自己的特性,開展個性化的私域運營,“多家頭部快消企業設置了消費者運營組織,作為中臺部門推進消費者數字化運營,賦能全域業務增長?!?/p>

  新希望乳業用戶運營負責人王媧也在2022年草根知本合伙人之夜上,透露了新希望乳業打造卓越用戶體驗數字三網,基于鮮活go 2.0和用戶做時間的朋友的實踐。

  天網,通過全域觸達,實現數字化用戶和私域池快速增長;地網,消費者能夠隨時、隨地、隨心體驗鮮活產品和優質服務;人網,通過每次用戶交互一步步提升用戶體驗。在此基礎上,新希望乳業搭建了自己的私域運營體系:全域觸達、全域運營、全域留存和口碑裂變。

  快消行業,唯快不破。面對消費復蘇的時代背景,百舸爭流中,誰能在新環境中發現和抓住新機遇,搶占了先機,誰就有機會成為“奮楫者先”。

  2023年,對食品消費及更多行業來說,都是需要全力去拼、去闖的一年,值得拭目以待。

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